Ko te "Duo", ko te recipe e hiahia ana koe, ehara i te mea ko tetahi noa o nga rihi rongonui o te kai Kariki, engari ko te huarahi pai ki te tunu kai o tenei manu ahuareka.
Duck "Confi"
Kai:
- Tuhinga o mua - 4 pcs.
- rīwai - 600 g;
- te koroke momona - 400 g;
- pata - 100 g;
- pounamu - 400 g:
- karika - 50 g;
- thyme - 10 g;
- rosemary - 5 g;
- te tote, te pepa ki te reka.
Te whakarite
Ko te "Confit" he kupu French me te tikanga o te tunu kai e tunua ana te rihi ma te tunu i te hinu. Duck "Confi" - he ahurei te tohutao, no te mea kei te whakamahi te hinu i te ngako o te manu tonu.
Ko te whakarite "Whakaaetanga" he maha nga haora, a ko te tunu ano e hiahia ana kia aro nui me te kukume.
Ko te waahi tuatahi ko te kohi kai. Punehia te remu, te rosemary, te tote me te pepa i roto i te pungarehu, tohaina he teaspoon o te pata, me te paraoa hua ka horoia te ham. Mena e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakauru i te basil, te rau pounamu, te karika, thyme me etahi atu tarutaru me te honi. Me whakairihia te peke mo nga haora 24-36 i te wa maeke me te pouri. Ka wehea i te wa e kore e pakaru te wai.
Tapahia te ngako o te ngeru ki te iti me te whakanoho i roto i te kohua me te kohua me nga taha teitei. Kia nui te nui o te hinu, kia mahanahia kia tae noa ki te hurihanga ki te papatipu rite, he rite tonu te rite ki te pata.
Ka pakaruhia te pee ki te ahua o te ahua o te wera iti, ka peke i nga taha katoa me te shallot me te karika ka riringi te rihi me te ngako kua rewa. Me whiwhi i nga kongakonga i mua, a, ko nga mea nui rawa kia whakaroa mo te whakapaipai atu. He ahua ki te manu me nga huawhenua kua maka ki te oumu, kua wera ki te 180 nga nekehanga, mo te 2 haora. Mena kua mau koe i te peke nui, ka tunu ranei koe mo te nuinga o te iwi, ka 2.5-3 haora te rihi o te oumu. Mai i tenei wa ki tenei wa, tirohia te ahua o te kai me te wai i te ngako.
Kei te whakaarohia te Duck "Confi" he rihi ahuareka me te paraihe, na reira kaore i pai te rihi taha. Ki te whakarite i tetahi taakahu pai, tunuhia nga rīwai kia rite noa ra ano. Tapahia ki te pata e toe ana, tohaina he tihi o te tipu me te purapura kapeke.
Tangohia te peke kua oti te whakarite mai i te ahua i tuhia ai, ka waiho ki runga i te peera pepa kia mau ai te ngako ki waho.
Mo te mahi, tuhia tetahi wahi o nga rīwai purapura me te paraihe whakarewa i te taha o te pereti ka tauhiuhia ki te tipu. Ko te rekereke o te kokotai "Confi" e mahihia ana i tetahi waahanga, i runga i te tipu o te riki me te karika, i mahia ai te manu. Whakapaipai i te rihi me nga pihikete me nga raihi huamata hou, hei tauira - arugula.
Mo te peke, he pai te waina o te tepu-reka whero.
Ko te tira whero "Confi"
Ko te momo tuarua o te whakatikanga o tenei kai reka, engari mo te whakamahinga o te hukahuhu o te honi, kaore i rereke i te tuatahi.
Kai:
- honi - 75 ml;
- hinamona - 10 g;
- whara - 2 g;
- Te pepa pepa - 5 g.
Te whakarite
I roto i te iti o te mīhini me te rua punetēpu o te wai, ka kawe mai i te ranunga ki te whewhe ka tāpiri i nga mea kakara ki reira. Whakanuia te katoa o te ranunga ki te hanganga, me te tahuna ki te ahi kia tae mai ra ano te honi ka pupuhi, ka pouri tonu, ka huri atu i te ahi.
Whakaritea te peke kia rite ki nga tohutohu e whakaahuatia ana i roto i te tohutao i runga ake nei, ka hipoki i te kiri o te manu me te wai kohua i mua i te whakatakoto i runga i te peera pepa. Ko te toenga o te paraihe ka konatunatua ki te wai ka whakamahia ki te tepu ano he ranu. Mena kei te whakarite koe i te koroka "Confi" kaore i te wa tuatahi, kia mohio ki te whakamatau i tenei whiringa.
I te wa o te whakanui, ka taea hoki e koe te pai ki te hunga e arohaina ana ki te peke matapihi me nga aporo , he rereke rereke ranei - me nga orango .