Ko te Cod he ika pakihi nui me nga pauna iti me nga kikokiko ma, e noho ana i roto i te wai hou me te tote i te nuinga o te waa o Te Tai Tokerau. Kei roto i te cod he matū whaihua, he potae, he ngako, he huaora me nga miihini.
Kei roto i te hapu o te hapu etahi 100 momo (tae atu ki nga momo e mohiotia ana: navaga, sajda, hekeck, pollock, whiting blue, me etahi atu). Na, i te ngaro o te taone i runga i te hoko, he mea ngawari ki te whakakapi.
Ka pai te pai o te Cod (me etahi atu kirikiri) ki te riki me te karoti, ka tango i enei hua e toru hei kai matua, ka taea e koe te whakarite i nga rihi rereke.
Cod, ka tohua i te wai whakapūkara me te riki, te kāreti me te tōmato
Kai:
- kapi (ka taea te kiri) - e 600-800 g;
- te paraoa witi hei kai;
- te hinu huawhenua mo te parai;
- kāreti - 1-2 pi. te rahi toharite;
- riki - 1-2 pcs.
- pihi tōmato - 2-3 tbsp. koko;
- rau rau - 3-5 pcs.
- nga otaota maroke maroke (pepa pepa pango, coriander, wiri);
- te tote;
- nga otaota hou hou (te pahiri, te coriander, te basil);
- karika ki te 2-3 cloves.
Te whakarite
Ka tapahia e matou nga potae ki nga waahanga o te rahi e pai ana mo te kai. Ka ringihia e tatou i te paraoa me te parai noa i roto i te paraihe paraoa i nga taha e rua ki te whakamarumaru koura o te kotinga (e 5-8 meneti te roa, kaore e tika ana te tunu i te "ngaohiki"). Tangohia nga ika o te parai paraihe me te mokowhiti. I roto i tetahi paraihe paraihe (i te wa ano, engari ka horoia ma te horoi) ka mahanahia te hinu. Kohuatia ki te werawera wera me te riki tapatapahi rawa kia tae noa ki te tae koura parakore me te tapiri i te karoti. Te parai, te whakaoho, te katoa mo te 5 meneti, ka tapiri i te pihikete me te wai iti kia pai ai te rite, kia rite ki te kirimiri kawa. He iti rawa.
Ka tohatohahia e matou nga mea katoa, ka horoi i nga waahanga i tenei wai whakapatere, ka pupuhihia nga mea katoa, ka hipoki i te taupoki me te wera iti me te kohinga o nga mea kakara, i etahi wa ka hurihurihia te mokomoko, mo te 15-20 meneti. Mahi ma te kakahi, hei whakapaipai i nga tipu me te riki raihi. Ki tenei rihi ka taea e koe te mahi i te waina tepu marama ranei, i te vodka maamaa ranei, te uaua kawa.
Ko te karaihe me te kāreti i roto i te waipiro marama
Kai:
- nga potae o te cod - e 600 g;
- kāreti - 2 nga wahi;
- pata taiao mo te tarai i te pokepoke;
- Nga otaota hou (te pahiri, te kumine, te coriander, te basil);
- te waina maoa (ma te vermouth, sherry) - e 80 ml;
- ka maroke nga mea kakara (pea pepa pango, purapura coriander, te anise me te fennel, te laurel, te korohu);
- te huka - e pā ana ki te 1 tīpune;
- kirimiri waiu taiao - mo te 30 ml.
Te whakarite
Ka tapahia nga karoti ki te waahi iti poto. Aita tatou e tapatapihi roa i te mau greens. Whakaranuhia, ka horahia ano tenei ranunga ki runga i te raro o te pokepoke whakaheke (me whakaekea).
I tenei wa kei te whakarite tatou i te waipuke. I roto i te kapi iti ka wera tatou i te waina ka kohuatia ki roto i nga mea kakara ki te huka me te kirīmi.
Tangohia te taupoki mai i te puka me te ika hawhe-tunua me nga kāreti ki te greens me te riringi katoa i te wai whakapūkara. Te tunu i waho o te taupoki mo tetahi atu 12-15 meneti. Mahi matou ki te riki, rīwai ranei, ki te waina ma, ki te vodka caraway ranei ki te pia marama.