Ko te marmalade hanga-a-tinana-a-tinana he maatauranga reka me te whai hua, e karanga ana ki nga tamariki me nga pakeke. Ka riro mai he rakau ma te paukena hou me te kakara reka, a ka tunu matou i te marmalade mai i te paukena i te kainga.
Te kai mo te marmalade mai i te paukena
Kai:
- rawake paukena - 250 g;
- te huka - 100 g;
- wai rēmana - 1 ½ tbsp. koko.
Te whakarite
Ka maka e matou te paukena ki runga ki te pepa mo te tunu i hangaia ki te pepa, ka tuku atu ki te umu i te 180 nga nekehanga mo te 1.5-2 haora, tae noa ki te mea kua rite (he ngoikore). Ko te paukena kua oti te hanga, me te kore he kiri, he pauna-te pauna ranei, te awhina ranei o te kaiparau, me te puree kua oti te purea i roto i te tatari. Tāpirihia ki te hukawa pureka, te wai rēmana, me te tuku ki te kohua. Ka whakatakotohia e tatou te turanga mo to tatou marmalade tae noa ki te maturuturu, ka kore te papatipu e wehea i te koko me te kore e pupuhi.
Ringihia te puree paukena paura i roto i te puka kapi ka waiho mo te ra. Tapahia te marmalade rite ki roto ki nga poraka me te pakaru i te huka paari.
Te whakamahara o te paukena me nga aporo
Kai:
- aporo - 150 g;
- paukena - 150 g;
- karaka - 1 wahi;
- te huka - 3-4 tbsp. koko;
- gelatine - 20 g.
Te whakarite
Ko te paukena me nga aporo ka tihorea mai i te kiri me nga purapura, ka tapahia ki nga poraka iti, ka tukuna ki te pan. Tāpirihia te huka, te wai o te karaka kotahi, ka hoatu ki te tahu i runga i te ahi iti. A, ka ngohe te paukena me te aporo, a ka huri te wai, ka huri nga mea o te paraharaha ki roto i te puree me te pupuhi. Mukuhia te rīwai rīwai i roto i te tatari, tāpirihia te gelatin me te tunu i te wera iti tae noa ki te matotoru. Ko te heke mai o te tirere kua ringihia ki roto i te papa 2 cm, ka waiho mo te ra i roto i te pouaka whakamātao. Ka takahia te marmalade ki roto ki nga poraka ka pakaru i te huka paari.
Kaore e taea te mahi i te pokepoke paukena penei me te aporo, engari i tua atu ki te pearua puree, he pineaples tapatapahi, he pīti ranei.