Ko te tohorua he ika kingi, he tino pai, he reka, he ngawari, engari ki te kai i te kai i roto i te mangai, me tunu te ika me te waatea. I roto i nga tohutao i raro ka korerotia e matou ki a koe me pehea te pupuri i te ahuareka o te rou i te wa e tunu ana, ma te whakamahi i te kiripuaki hei kaihanga nui.
Te toka i roto i te kirīmi i roto i te oumu
Ko te toka, ka tunua ki te kirimiri, ka waiho hei whakapaipai ataahua o te tepu kai reka me te papaa.
Kai:
- whara - 500 g;
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- pi (tapatapahi) - 1 tīpune;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kirimiri - 600 ml;
- taro taro - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Kua horoia te tohua kua horohia me te tirotiro mo te kore o nga wheua. Whakamukuhia te ika i waho me roto ki te wai rēmana, tauhiuhia ki te pihi tapatapahi, te tote me te pepa. Whakanohoia nga ika i runga i te papa tunu tunu me te tauhiuhia ki te miraka.
Ka maka e matou he paraoa ki te pata i roto i te oumu mo te 20 meneti i te 200 nga nekehanga. E mahi ana matou i nga ika maoa me te maama me te kirīmi kawa i raro iho.
Te hupa me te pata me te kirīmi
Ko te pai o te whakamahi mo te ika kai pai hei potae ka whakamahia hei puna mo te hupa, hei tauira mo te hupa .
Kai:
- te kohua o te hupa (upoko, wheua) - 1 kg;
- potae tote - 300 g;
- rīwai - 2-3 nga wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- aniana - 1 pc.
- kirimiri - 150 ml;
- wai - 2 l;
- rau rau - 1 te waa;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Te tiihi, te horoinga o te hupa, te pea o te pepa pango me te rau kokoru mo nga rita e rua ka tahuna. Kohia te hupa mo te hupa i te 20 meneti i muri i te kohua, me tango atu i te kapi hua.
Kua oti te horoi o te hupa, ka hoki ki te paraoa pokekore, ka maka ki roto i te karoti, te rīwai, me te ririki o te riki. Kohia te ika mo etahi atu meneti 20, i mua i te whakamaroke i nga huawhenua,
Ki te hiahia koe i te hupa mai i te tara me te kirīmi kia nui ake, ka tango i te 3-4 rīwai, te whewhe, ka riringi me te tāpiri i te rīwai miraka ki te hupa.
He tino painga tenei rihi, kaore e tika kia tangohia e ia nga putea takirua, ka taea e koe te hoko i te hupa me te whakakore i te maimoatanga ma te patipato purapura ika mo te 3-4 awhi.