Ka taea te tunu mai i te paraoa pokepoke ki te tunu me te tino whakakikinga, ko te mea nui he pai ki a koe te reka, me te pai, he reka. Kei raro iho ka tuhia e matou nga korero mo nga momo whakakii katoa mo taua tunu kai.
He kai reka mo te parai pokepoke pokepoke
Ko te whakakī reka rawa o te whakakī kapi ki nga hua me nga hua, e rua ana, he hou. Ka tapiritia te huka ki te reka anake. A, no te whakamahi i nga hua reka, me paku noa ki te hika, kia kore ai e pakaru te wai i te wa e tunu ai nga hua.
Ka taea hoki e koe te whakamahi i te taputapu matotoru, te mimi, te ranunga ranei ki nga hua hou, ki nga hua ranei, hei whakakii reka mo te peera poari ranei.
He tino reka ki te kai reka. I te nuinga o nga wa, ki te panuku, me te huka i tapirihia he karepe maroke, tetahi atu momo maroke me te nati.
Hei tikanga, ko nga momo reka nui, kaore i nga hua me nga mea reka, ka tuwhera, ka hipoki i te mata me te "mimiti", te "poaka" mai i te pokepoke.
Te whakakī mo te rewena rewena rewena
Ko te huinga o nga whakakii kore i te reka mo nga pies he nui rawa atu, he maha atu hoki. He nui nga waahi mo nga whakamatau mo te kai, no te mea ka taea te whakakikahiko ki te whakakii i te kohinga taketake ano ma te whakarahi i nga mea kakara, i etahi atu hua ranei, i ia wa e huri ana i te reka me te tuku i nga atarangi hou. Ko te nuinga o nga wa, kua oti te whakakore i nga piringa kaore i te pai ki te tiaki i te kawa o te tunu.
Whakaaroa etahi rereke o te whakakikorua i te whakakake mo nga kati kaore i tunuhia i te pokepoke rewena.
Kai reka reka mo te parai pokepoke pokepoke
Kai:
- pipi tipu - 620 g;
- toa - 320 g;
- hawhe o te pakiaka herewi;
- tetahi pakiaka paari iti;
- tetahi kāreti iti;
- e wha nga pouaka rahi;
- te maha o te peppercorn pango me te kakara;
- e rua nga kakau o te herewi;
- hawhe hawhe tīpune;
- te tote - ki te reka;
- he pihi o te huka;
- e toru nga hua heihei;
- te ranunga hou o nga pepa e rima;
- hops-suneli;
- greens hou;
- huawhenua parakore.
Te whakarite
Hei tīmatanga, me kii mai he pipi ki te rite. Ki te mahi i tenei, ka horoia e matou te kikokiko, ka maka ki roto i te putea, ka whakakiia ki te wai ka maka ki te ahi. I muri i te kohua, ka tangohia te pounamu, ka whakaurua te pakiaka horoia o te pāhiri me te herewi, te kāreti, te riki me te koroka, i muri i te horoinga, ka maka hoki i te herewi karepariki, te tote i te hupa ki te reka me te wa ki te pīni pango me te pepa kakara.
Ahakoa kohuatia te pipi, ka tunua nga hua, ka hauora i te wai tio, maemaa ka tapahia ki nga poraka.
I horoia e matou nga aniana o te pupuhi, nga poraka kua pupuhihia ranei, nga haupapa ranei, me te hiahia ki te ahuareka o te koura i runga i te hinu huawhenua, he pai ki te tihi o te huka mo te caramelization. Kei te tunu hoki tatou i nga kaiwaiata tae noa ki te wa e rite ana, i muri i te horoinga me te tapahi i te waarangi. I te wa ano, ka kowhirihia e matou nga kata hou kua whiriwhiria.
Na te rite o te kai ka tukuna e matou i roto i te kaihoko miihini me nga karoti kohuatia, te herewi me te pakari paari. Muri i tera, ka tunuhia te pihi kai i roto i te parai paraoa, te tapiri i nga greens hou i reira ka riringi ki te haurua o te karaihe o te hupa mai i te tunu kai. Muri iho i tera, whakauruhia te tihi me te harore, te hua me te riki, te wa ki te tote, te whakaranu o te pepa pepa, te hops-suneli me te hanumi.
He ika maimoatanga mo te rewena paraoa pokepoke
Kai:
- hiri salmon - 950 g;
- e rua, e toru nga topuku riki;
- he hawhe paraihe o te pata;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
He tino māmā noa, engari he mea tino reka te whakaki i te ika mo te poari, mai i te kiri o te karaka mawhero. He nui ki te tapahi i te hua ika i roto i nga poro iti. Na ka tihorehia te riki, tapatapahia he hawhe mowhiti me te tiaki i te iti o te pata. Te whakakī i te peita rewena, te taatai i nga poro o te karaiho māwhero, he mea maimoatanga ki te tote me te pepa, te riki o nga aniana me nga mowhiti o te pata i te taapiri.