Te ranu o te wai - tunu

Ko te takenga mai o te tunu o te hupa purapura e whai ana ki te korero mo te kotiro ataahua a Ezo, i kaha rawa te hoatu i te marena me te akiaki ki te waiho i tona whenua whenua. I roto i te maharatanga ki tona whaea, i ngaro nui ia, i hanga e ia he hupa o te pi. I tenei wa i Turkey ka tunuhia te hupa miraka i mua i te marena.

Te tunu heihei mo te korukoru

Kai:

• 4 tbsp. l. hinu;
• 2 nga topuku tapatapahi rawa;
• 1 karaihe o nga whero whero kua horoia;
• 1 tsp. paprika;
• 2 tbsp. l. pihi tōmato;
• 1/2 kapu o te witi bulgur;
• 2 rita o te huawhenua me te hupa mīti;
• 1 tbsp. l. rau maroke o te mint;
• 1/8 tp. cayenne ranei he pepa whero;
• Te tunu: te poro rēmana me etahi rau mint hou.

Whakawerahia te hinu i roto i te kohua nui me te tunu riki mo te wera iti kia huri noa te koura - mo te 15 meneti. Tāpirihia te paprika, te pihi, te puru me te parai mo te 2-3 meneti. Na ka tapiritia te pati tōmato, te hupa, me te pepa wera, kawea mai ki te whewhe me te tunu tae noa ki te ngohengohe mo te haora.

A, no te rite nga mea katoa, tohatoha te mimiti i waenganui i nga nikau ka tapiri ki te hupa. Wiri me te tango i te hupa i te ahi. Me waiho mo te 10-15 meneti, ka riringi ki nga papaa, ka whakapiri i nga kowhi rēmana me ngā rau mīti hou, ka pai ki te reka o te hupa miraka i runga i te Turkish, ka tunuhia kia rite ki te tohutao tuku iho.

Ko te tunu mo te hupa pihikete

Kai:

• 1 karaihe o te hinu karaihe me te whero whero;
• 1/2 kapu raihi;
• 2 aniana riki;
• 2 kāreti tapatapahi;
• 4 tbsp. l. paraoa witi;
• 150 g te kirīmi;
• 1 tsp. cumin;
• 1 tsp. turmeric;
• 2 tsp. tote;
• 1/2 tīpune. pepa pepa pango;
• 1 tsp. te purapura coriander oneone;
• 4 tbsp. l. te hinu oriwa;
• 2 rita o te wai;
• 1 rēmana;
• 1 paihere o te pāhiri tapatapahi.

I roto i te kohua nui ringihia 2 rita o te wai, ka maka ki roto ki nga pihi, raihi me te 1 tīpune o te tote. Murihia i te wera iti mo te 40 meneti. I roto i te parai paraoa ka tohua te hinu oriwa me te riki me te parai i te aniana mo te 5 meneti. Na ka maka te karoti ka tunu mo etahi atu meneti. Na ka tapiritia te paraoa witi me te parai kia tae noa ki te koura, ka pania ki te kirimini me te wera tae noa ki te tunu. Whakanohia tenei ranunga ki te kohua o te hupa huani, ringihia te 1 tīpune o te tote, te turmeric, te kumine, te coriander, te pepa pango me te tunu mo etahi atu meneti e 15. Mahi i te hupa ki te tepu, tauhiuhia ki te wai rēmana me te whakapaipai ki te tipu o te pāhiri me te croutons.

I te whai i te tunu, he mea wera te tunu paraoa pokepoke.

I roto i te tunu o te hupa paraoa, ka taea e koe te whakamahi i te matomato engari i nga whero whero, me etahi atu huawhenua ano he kāloti, rīwai, he herewi, he pāhiri me te riki.

Me whakawhirinaki ki to whakaaro me to huatau me te, kaore pea koe ka waihanga i to ake ake mahi kai.