Ko te nuinga o nga wa, ko te ahua o te pupuhi o te hupa e rite ana ki tana putanga Ingarihi, me te kohinga o te kirimini me te kaimoana, te nuinga o te waaitai me te ika. Ko te waahi huawhenua o te kaweti i whakamahia hei iti rawa, engari ki te whakapai ake i te tunu kai, ka timata te nuinga o nga momo o tenei hupa ki te puta mai me te tua o nga kai wawe.
Kohuatia te hupa - tunu
Kai:
- pata - 30 g;
- riki (waatea) - 1 te waa;
- potato reka - 300 g;
- rīwai noa - 300 g;
- bacon - 4 takai;
- paraoa - 40 g;
- te hupa ika - 1 l;
- putea witi - 2 pcs.
- te ranunga o te kaimoana - 600 g;
- te pi hou, te taro - mo te tuku.
Te whakarite
Ka rewahia te pata, ka whakaekea e matou he mowhiti o nga pungarehu ki te whakaata. Ki te riki, te tapiri i nga poro o te rīwai reka me te nuinga, me nga pene o te baaka. I muri i te 5 meneti, tauhiuhia nga ihirangi o te paraharaha ki te paraoa, te tunu, te whakaoho, te meneti ruarua, ka maka i nga mea katoa ki roto i te putea me te riringi i te ranu o te hupa ika me nga ipu e rua o te wai. Te tunu tunu mo te 20 meneti mo te wera wera, te whakanui i te witi, te ranunga o te kaimoana me te kirīmi. Ko tetahi atu 10 meneti o te tunu kai ka nui ki te whakarite kia tohaina nga ika katoa ka taea te riringi ki te papaera me te mahi, ka tauhiuhia ki te pi, me te roi taro.
Te tunu kai me te kaimoana
Kai:
- pata - 40 g;
- riki maama - 80 g;
- kāreti - 80 g;
- tiihi o te herewi - 65 g;
- paraoa - 20 g;
- te hupa ika - 750 ml;
- miraka - 750 ml;
- te nui o te koroheke - 12 pcs.
- ngongo - 12 nga wahi;
- te ranu o te paramoni - 400 g;
- te pāhiri.
Te whakarite
I runga i te pata, me tuku atu te riki ki te kāreti me te herewiwi ki te werohanga mo te 3 meneti. Kohuatia nga huawhenua parauri ki te paraoa, tatari mo etahi atu meneti ka whakanoho i nga mea katoa ki roto i te waa. Ka riringihia e tatou te tunu huawhenua me te waiu me te mate, he pai, kia kore ai he ngongo, a, ka oti te tunu i te wera reo mo te 25 meneti, kia nui te tipu. Tāpirihia ki te hupa o te hupa, te poro, te pihikete centimetric o te karama me te tunu mo te 4-5 meneti.
Ko te kawa o te hupa kaimoana he mahi hou, mai i te kohua, ka haere tahi me etahi o nga otaota hou me te taro.
Pupuhi hupa Amerika
Ko te Amerika, kia tino tika, ko te Manhattan, he rereke mai i tana hoa Ingarihi i roto i te hupa o te tōmato hei utu mo te miraka.
Kai:
- hinu huawhenua - 30 ml;
- riki maama - 80 g;
- herewi - 80 g;
- kāreti - 80 g;
- rīwai - 100 g;
- tōmato i roto i tō rātou ake wai - 500 ml;
- mollusks - 300 g;
- paraoa parai - 2 tbsp. koko;
- rau o thyme - 1 tīpune.
Te whakarite
I roto i te kapi me te paraihe, ka wera i te hinu, ka parai ki runga i te aniana riki, te herewi me te kāreti mō te 6 meneti. Tāpirihia nga rīwai ki te huawhenua, ringihia nga tōmato katoa me te tāpiri i te karaihe o te wai, te hupa ika ranei. Kohuatia te hupa i runga i te wera wera mo te 50 meneti, ka tapirihia nga papa me te tatari mo etahi atu meneti e 7, ka mahi tonu i te kaitautoko ki te tepu, ki te baaka me te greens.
Clam Chowder Hupa
Ko te tikanga, ko te ingoa "chowder" te tikanga i raro iho ia ia te rihi o te pupuhi, me te kohi o te maataitai anake, me etahi atu kai.
Kai:
- pata - 20 g;
- riki - 70 g;
- rīwai - 120 g;
- bacon - 225 g;
- miraka - 500 ml;
- te hupa heihei - 250 ml;
- kirimiri - 250 ml;
- koromatua - 150 g;
- karaka karika;
- nga maataitai hou - 200 g;
- te pāhiri.
Te whakarite
I runga i te pata rewena tunu riki ki te pana me te karika. A, no te marama o te riki, ka tapiritia e matou he rīwai ki reira, tatari tae noa ki te parauri, ka huri i nga ihirangi katoa o te parai ki roto i te ipu. Whakakīa nga huawhenua ki te hupa, te kirīmi me te waiu. Ka tunuhia te pupuhi ki te ngohengohe o nga rīwai, tāpirihia te tunutunu me te kiore, tatari mo te 2-3 meneti ka ringihia te hupa ki runga i nga papa. Mahi, tauhiuhia ki te otaota.