Ko te kai o Duck te tuarua o nga mea tino rongonui i muri i te heihei. Ko te raina tuarua ka haere ki nga tireti no te mea he nui te ngako o te momona, he mea ka taea te wera, kia kore ai e kai i te kai. A, ki te taea e te tunu manu te tono mai i a koe he wheako kai, ka taea e nga kaipatu te whakamutu. He torutoru nga tohutao maamaa me nga ahuareka mo nga piringa o te roi, ka tohaina e tatou i raro nei.
Ka whakairihia te Duck ki nga aporo
Ko te Duck me nga aporo he hononga tawhito e pai ana ki a koe i te mea kaore koe e hiahia ki te whakaraerae me te maere manuhiri ki nga huihuinga rereke rereke. I roto i tenei tohutao, ka awhinahia e matou te rihi me te coriander me etahi rakau tiamona e rua kia pai ai te reka o te reka o te kiri.
Kai:
- nga waewae ngutu - 2 pcs.
- aporo - 210 g;
- aporo wai - 245 ml;
- riki - 95 g;
- nga rakau tiamona - 2 pcs.
- coriander - 1/2 tīpune;
- wai 115 ml.
Te whakarite
I a matou i kite ake nei, he tino taonga te toka i roto i nga ngako taraiwa, na reira i te mea kiano i timata koe ki te whakakore, me tunu te manu kia maoa te ngako. Tapahia te ngako mai i nga pito o te kiri, ka waiho i nga pihi i roto i te parai paraoa. Pupuhi kia kore e parauri te parauri. Kohia nga waewae ki roto i te parapara, ka riringi ki te koko o te ngako me te tapiri i nga pihi aporo me te riki. Hoatu nga mea kakara. Ko te ngako e toe ana ka taea te riringi ki roto i te oko, ka tiakina ki te whakamahi i etahi atu tohutao.
Ringihia nga ihirangi o te maroke me te ranunga o te wai me te wai, waiho nga rihi ki roto i te oumu, ka waiho nga mea katoa ki te paraoa mo te haora 1 me te 10 meneti. I te wa e pau ana nga wa e rua, tirohia i raro i te taupoki o te maroke, kia mohio kaore e rereke te wai katoa i nga rihi. Ka pakaruhia te peke i roto i te oumu i muri tonu i te whakarite, kaua e wareware ki te peke i nga rakau tiamona.
Te pihi Duck me nga rīwai
Ko tenei tohutao maoro mo te hupa manu me nga rīwai he pai mo te tunu i te wa makariri. Tuatahi, ka taea e te rihi te whakamahana me te tuku ia koe i te hotoke, me te tuarua, kua rite mai i te iti rawa o nga hua e wātea ana.
Kai:
- te pungarehu - 2.3 kg;
- kōpura potato - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- te riki - 270 g;
- pata - 35 g;
- paraoa - 10 g;
- wai 940 ml.
Te whakarite
I mua i te tunu i te pihi, ka tapahia te manu o te manu ki nga pihi ka parauri i roto i te parai paraoa maroke tae noa ki te whakahua. Te wero i te ngako nui, tohua he pata iti me te tauhiuhi i te kai ki te paraoa. I muri i te whakaranu, ringihia nga ihirangi o te maroke ki te wai ka tuku i te wai kia tunu. I muri i te horoi i nga huawhenua, tapahia ki nga waahanga o te rahi me te whakanoho ki nga tira. Waiho i te rihi ki te pouri i runga i te ahi iti mo te haora.
Te pihi Duck me nga huawhenua
Kai:
- pīni - 440 g;
- hausahi paowa - 440 g;
- bacon - 210 g;
- te tireti - 1.8 kg;
- nga niho tiiki - 12 pcs.
- te riki - 160 g;
- thyme - 2 peka;
- kāreti - 140 g;
- laurel rau - 1 pc.
- tōmato i roto i tōna ake wai - 285 g;
- wai - 4.4 rita;
- waina maroke maroke - 230 ml;
- ringaringa o te pāhiri matomato.
Te whakarite
I mua i te tīmatanga o te tunu kai, ka pana te pīni mo te po katoa. I muri i te whakaoho i te pounamu ki te kuihi, te whakaheke i te ngako me te uru ki nga pihi. Tāpirihia te karika, poroporo kāreti me te riki, ka waiho nga huawhenua ki te parauri. Whakanohia te koume ki te laurera, ka riringi ki te waina, ki te wai, ki te tōmato. Ahakoa ka puta te wai ki te whewhe, ka parauri i nga pikapa me te momona i te ngako. Whakanohia te manu ki roto ki te pihi ki nga pīni me te waiho i nga mea katoa ki te ngoikore i roto i te raumati 150 ki te tohu mo te 1 haora me te 40 meneti. Ka whakamahia te pungarehu maoro, ka tauhiuhia ki te ringa o te pahiri.