Ko nga tohutao mo te tunu i nga papa o te moana ka timata ki te painga ki te whakanui ake i te rongonui, me nga mea katoa no te mea kei te haere ake tenei ika me te wātea i to maatau makanga. Ehara i te mea he reka, he reka hoki tenei ika, ka taea ano te tunu i nga wai o te moana i te nuinga o te waa: ka taea e te kiri o te ika te whakaari ki te tunu, te tunu, te wera me te paowa. Ka matapakihia e tatou etahi o nga tikanga hei whakapai ake.
Ko te ika he parai i roto i te parai parai - tunu
He pai tonu te reka o te wai o te moana, engari he rite tonu ki nga mea kakara me nga otaota. Hei waahanga o tenei maimoatanga, ka waiho te kaka ika ki nga otaota kakara me te paprika.
Kai:
- rēmana - 1 te waa;
- nga papa o te moana - 4 pcs. (mo te 185 g);
- tiihi paprika;
- pata - 45 g;
- otaota kakara (rosemary, thyme, basil, te pāhiri) - 1 1/2 tīpune.
Te whakarite
Meinga te ika ika me te ranunga o te tote me te paprika. I roto i te parai paraoa, te whakarewa i te pata ka timata i te tunu ika, ma te whakanoho tuatahi i te kiri. A, ka pihi te pi, tahurihia, ka maka nga otaota tapatapahi ki roto i te paraharaha, ka whakauru i te kiri o te citrus. Whakamahia te parai paraoa kia mau ai te hinu karaihe katoa i tetahi taha, ka tīmata ki te whakainu ia ratou ki nga potae, kia rite hoki. I te whakamutunga, ringihia te ika ki te wai rēmana.
Te pungarehu o te moana paowa - te tunu
Ko te whiriwhiri i te tinana o te moana ki te pangia, he mea tika kia whakawhānuihia, ki te hiahiatia, ka tapahia, ka wewete i nga hiku me te tapahi i te upoko. I muri i te horoinga i te ika i muri i te tohatoha i nga pauna, ka taea e koe te whakaki i te rua o roto ki te ranunga o nga otaota kakara, te karika, etahi atu tapiri ranei hei reka. Muri iho, ka rumakina te ika i roto i te paraoa kaha (1 kg o te tote mo te 5 rita o te wai) ka waiho ki reira i raro i te panui mo te iti rawa i te 18 haora.
I muri i te saling, kua maroke te ika, ka makahia te hiku ki runga ki nga matau ka tukua atu ki te smokehouse. E inu ana matou i te ika i te 25 nga nekehanga ki te 36 haora (i runga i te rahi). Ko te maatau o te tinana ka whakaatuhia e te ahuareka o te tae-koura whero o te kiri.
Te taha mai i te moana - te tunu
Kai:
- te teitei o te moana (te rahi o te reo) - 2 nga tinana;
- rīwai - 340 g;
- riki - 95 g;
- kāreti - 95 g;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Me horoi nga tinana o te perch ki nga pauna, a ka ringihia he rita e rua. Waihoki te tunu perch mo te 20 meneti, ka waiho i roto i te hupare me etahi atu taputapu kakara ka hiahiatia.
Mo te hupa o mua, ko te riki me te kāreti e kore e tunua, no te mea ka tunua te hupa i nga waahi haere, engari he whai waahi ki te tunu i nga huawhenua i te kainga, na he aha te kore e whakamahi? Whakariteritea nga huawhenua me te tapiri ki te hupa. Tangohia te tinana o te perch mai i te hupa. Whakanohia nga poraka rīwai ki te hupa, tunuhia mo te 10 meneti, ka whakapiri i te ika. Kaua e wareware ki te tote.
Ko te tohutao mo te tunu i te papa o te moana i roto i te oumu
Ko tenei huarahi Mediterranean o te tunu kai moana ka whakarato koe i te hua whakamiharo. I roto i te tohutao kei reira he pihikete pesto , ka taea te hoko kua oti kua tunua ranei kua tunuhia e rite ana ki nga tohutao kua oti ia matou te whakarite.
Kai:
- te peke o te moana - 2 tinana (1.4 kg ia);
- rēmana - 2 nga wahi;
- thyme - 2 peka;
- riki whero - 65 g;
- he ringaringa o te pāhiri matomato;
- sauce pesto - 45 g.
Te whakarite
Te peke me te tango i nga pauna mai i te tinana o te moana, ka horoi, ka maroke. Kohia te ika ki te tote, me te hinu i te rua o roto me te pesto ranu. Whakakīa te ika ki te hawhe riki, hoatu te kaimoana me te rēmana. Whakaritea he waahanga ki runga ki te mata o te ika me te whakanoho ano hoki i roto i te rēmana te poro. Tauhihia ki te hinu me te tunu i te 180 nga nekehanga mo te hawhe haora.