Ko te keke kawhe, he pai ake ranei tana tunu, he uaua, engari kei te noho tonu te reka reka.
Pihikete "Symphony Coffee"
Ko tenei kai reka he rite te keke keke keke, engari he roa ake, he uaua ki te whakarite. Ahakoa, ko te tikanga, he pai te hua.
Kai:
Mo te keke:
- paraoa - 2 nga mea;
- wai - 2/3 nga mea;
- hua - 8 nga wahi;
- te huka - 1,5 nga mea;
- kawhe kawhe - 4 tsp;
- te tunu paraoa - 1.5 tepu.
- vanilla - 1,5 tsp.
- te tote - 1 tīpune;
- citric acid - 1/2 tīpune;
- hinu hinuwhenua - hawhe rau tau;
- karakarete pango - 100 g.
Mo te kirīmi:
- kirimiri 35% - 700 ml;
- kirīmi kawa - 200 g;
- tīhi - 350 g;
- paura huka - 150 g.
Te whakarite
Hei tīmata ki te whakarite i tenei keke rekarete-kawhe ka hiahia koe ki te keke. Kua werohia te kawhe i roto i te wai kohua, a ka makahia te tiakarete ki runga i te peita pai. I roto i te rihi hohonu, whakaohohia te paraoa, te tote, te paura me te huka. I waenganui o te paraoa paraoa, hanga he poka, ka riringi atu i te hinu huawhenua, te tipu mai i nga hua, vanilla me te kawhe. Whakaranu pai ki te pupuhi, ka tunuhia te tiakarete me te whakaoho ano. I roto i tetahi atu putea, whiua nga raukahu ki te waikawa, kia tahuri ra ano ki raro. Tāpiri koahia nga pūmua whiu ki te paraoa pokepoke me te uru ki te mokowā. Ko te raro o te puka ka hipoki ki te pepa tunu, ringihia te pokepoke me te tunu i roto i te oumu mo te haora i te mahana o te 180 nga nekehanga tae noa ki te tino rite. A, ka rite te keke, toia mai i te oumu, ka makariri, ka tapahia ki nga wahi e 3.
Whakaranuhia te tīhi ki te kirīmi kawa, te paura te huka me te paku ki te kaitautoko. I roto i tetahi atu pouaka, whiu i te kirīmi me te āta uru ki te ranu parad. I te keke tuatahi i hoatu te kirimiti ki runga o te tuarua. Waihoki, ka horahia te keke tuarua ka hipoki i te tuatoru. Kohia te keke katoa ki te kirīmi me te maeneene ki te maripi me te mokowhiti motuhake. Whakapaihia te keke i to maatau whakaaro ki te tiakarete me te koko. Tukua ia ki te tu mo te 4-5 haora me te maia ki te tuku ki te tepu.
Kohua keke-kawhe
Ko tenei keke ka puta ke atu i te ahuareka, me te haurangi. Ka rewa noa ia i roto i tona mangai, ka pupuhi ki te reka o te kawhe kaha, te kirikiri reka me te whiskey.
Kai:
Mo te keke:
- paraoa - 100 g;
- hua - 2 nga wahi;
- te huka - 100 g;
- kaha kawhe - 100 ml;
- koko puehu 25 g;
- pata - 100 g;
- vanilla - 10 g;
- te tunu paraoa - 1.5 tepu.
- te tote.
Mo te pounamu:
- miraka - 200 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- pata 30% - 200 ml;
- te kawhe kaha - 200 ml;
- gelatin - 15 g;
- te kānga - 4 tbsp. koko;
- te huka - 6 tbsp. koko;
- whiskey - 50 ml.
Mo te whakahekenga:
- he kawhe kaha - 3 tbsp. koko.
Te whakarite
Wiri i te pata me te whiu ki te hawhe huka. Tāpirihia te kiore me te whisk ano. Tāpirihia te korani vanilla ki te pata, ka pai kia pai te maeneene. I roto i te peihana, whakaranuhia te paraoa, te paru paraoa me te koko. Ringihia ki te waenganui tetahi ranunga o te kawhe me te pata me te pokepoke i te pokepoke. Whakamahia nga maaka me te tihi o te tote me te huka e toe ana ki te pupuhi matotoru. Whakamahia te paraoa i roto i te pokepoke me te whakaoho ano. Te hinu o te hinu me te hinu, ringihia te paraoa pokepoke me te tunu kia rite ra ano ki te mahana o te 180 nekehanga. A, ka rite te keke, ringihia ki te kawhe tunu tunu ka tuku kia whakamatao.
Tīmata ki te tunu kai. Ka kawea mai he miraka ki te whewhe. I roto i tetahi atu pounamu hinu, te hika, te kawhe me te 4 punetēpu o te huka. Ringihia te ranunga kawhe ki te waiu, me te whakaoho, tunu tae noa ki te matotoru. Ka pupuhi tonu te gelatin i roto i te rua punetēpu o te wai. Kia pupuhihia te gelatin, kia iti ake te wai me te wera iti. Ka pinihia te gelatin me te whiskey ki roto i te kirimiri. Na ka tapiritia he kirimiri whiu ki te kirikiri. Whakapekehia nga toenga o te hua manu me nga koko e rua o te huka me te tapiri ano ki te kirikiri. Ko te keke kua tunua me te tunu ka hoki mai i te puka ka ringihia te kirimiki ki runga. Waiho te keke i roto i te pouaka pouaka i te po. I mua i te tango i te kai reka i te pokepoke, haere marie me te maripi i te taha o te maene.