Ko Sauerkraut tetahi o nga wharangi matua i runga i ta maatau tepu, e whakaatu pinepine ana i te tahua i te wa e makariri ana. Mena kaore i tunua e koe he kāpeti i te kāinga, i te whai i te karo i te kore e tika ana me te whakaora i te wa, kaore he take mo nga pitihana, no te mea kei roto i tenei tuhinga ka tukuna e matou he tunu mo te maerkraut tere-tunu kai. Kaore e neke atu i te toru nga ra ka tukuna e te tukanga, a, i te mutunga, ka whai koe i tetahi paramanawa reka maoa me o ringa ake.
Tere tere me te rekareka sauerkraut
Hei timata, i nga wa katoa, ka tukuna mai e matou mai i te turanga, ko te mahinga o tena ka hiahiatia he upoko iti o te kāpeti me te tote. I whakatau ano matou ki te whakatairanga i te mahinga me te purapura fenugreek, engari ka waiho e matou i to whakaaro.
Kai:
- upoko o te kāpeti (rahi te rahi) - 1 pc.
- te tote - 1 1/2 tīpune o te koko;
- Fenugreek purapura - 1 tsp.
Te whakarite
Mo te fermentation o te kāpeti, ka urupare nga huakita takitahi e kawe ana i te miraka o te huka mai i nga rau huawhenua. Na, kia pai ai te paramanawa ki te tika, i mua i te mahinga o te maakiri ki te kainga, me tino whakamahi i nga taputapu maemae, he poari me nga maripi (ka peia) ka horoia te mata mahi. Kaua e wareware ki te horoi hoki i ou ringa, no te mea ka tapahia e tatou ki te kāpeti.
Tangohia nga rau kua werahia, kua werohia ranei i te upoko kāpeti, me era atu ka tapatapahia rawatia. Momohia nga rau tapatapahi me te tote me te fenugreek (ki te whakamahi i te reira), me te whakamaori i nga waa ki te 10 meneti hei whakanui ake i te tika o nga rau kāpeti me te tuku atu i te wai. I tenei wa, paihia te rau tipu i roto i te ipu, ka waiho te uta ma ki runga. Mai i tenei wa ki tera wa, kia kaha ake te kawe i te kawenga, a, i muri i te ra, tirohia mehemea kua wehea te wai: me taupoki te kāpeti i te wai. Mena kaore e nui te wai, ringihia te paraoa mai i te ranunga o te tīpune o te tote me te karaihe wai. Waiho te kāpeti mo te 2-3 ra, ka tango i te tauira.
He reka te reka, te tere, me te kirikarekareka o te sauerkraut
Whakaorangia te kāpeti kakano noa i muri i te mea kei raro i te press te awhina i te winika. Ka taea e koe te whakamahi i te winika panui noa, me te whakamatau me te reka, me te whakauru i te hua mai i te aporo me te karepe. Ka taea ano e te tiihi ano te whakauru i nga mowhiti riki me nga mea kakara.
Kai:
- riki (iti) - 1 pc.
- kāpeti - 680 g;
- apple cider winika - 160 ml;
- wai 210 ml;
- te tote - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka tapatapahia te Cabbage, ka tapahia te riki ki roto ki nga mowhiti. Whakaranuhia nga huawhenua, te tote me te tahua mo te 3-6 meneti. Whakapaia te otinga winika i roto i te wai. Te tipu pai ki te oko, ka riringi ki te otinga winika. Whakanohoia te pikaunga ki runga ka kati i te kaki o te oko ki te karauna kāpeti. Ko te sauerkraut Crispy me te winika mo tenei tohutao me noho ki te pāmahana rūma mo te iti rawa i te 2 ra.
Me pehea te maamaa me te maamae o te sauerkraut?
Kai:
- upoko kāpeti - 800 g;
- te tote - 20 g;
- te huka - 10 g;
- winika - 15 ml;
- wai 85 ml.
Te whakarite
Whakapaia he tote māmā, te tote whakakore me te huka i roto i te wai mahana, te whakauru i te winika me te waiho i nga mea katoa ki te whakamatao. Ko te matua matua ki te maoa tere-ka tunuhia te paierkraut ka tino pai te tapahi o nga rau kāpeti. Kohia te mea angiangi ki te tere ake i te tukanga o te tunu ki waho, ka whakapoihia nga rau ki nga tipu ka riringi i te paraoa paraoa. Ka hipoki i te kaki o te oko ki te tapahia o te muka, waiho te kāpeti ki te kopikopiko i te pāmahana mo te rua, e toru ranei nga ra.