Ko Pilau tetahi o nga rihi tino nui me nga tahua i roto i to rohe, a, ki te whakatau koe ki te whakaaro me pehea e tika ai te tunu i te paraoa o te poaka, kaore pea koe e tae atu ki tetahi ara maimoatanga taketake. I roto i tenei rauemi, i whakatau matou ki te kohikohi i nga whiringa rua mo te tunu kai paraoa kia taea ai e koe te whiriwhiri i runga i nga hiahia o to hiahia ake. Ko etahi o nga momo rereke e whakaatu ana i te ahua o te tunu taketake, ko etahi atu iti iho, engari he pai nga mea katoa.
Pehea te reka ki te tunu paraoa mai i te poaka?
Me tīmata ma te putanga rongonui o te pilau mai i te poaka, kaore i runga i te kai, te riki me te kāreti me te riki, engari ano hoki etahi o nga mea kakara e tino kitea ana i roto i to rakau.
Kai:
- pork (kaki) - 780 g;
- hinu hinuwhenua - 95 ml;
- te riki - 270 g;
- kāreti - 230 g;
- paprika, cumin, coriander - 1 tīpune;
- raihi (witi roa) - 3 nga mea;
- upoko karika;
- rau laurel - 3-4 pi.
Te whakarite
Ki te kai, tapahia te ngako me nga kiriata nui, ka wehewehe i te mowhiti ki nga poraka o te rahi rite. Whakawhanakehia he hinu iti i roto i te paraharai, i mua i te whakauru i te kai ki roto, kia tino whakamahanahia nga rihi, kaore i te hopuhia te kai i waho tonu ka timata ana ki te tuku atu i tana wai i te wa e tunu ana. Whakanohoia nga pihi i roto i te maroke me te parai kia tae noa ki te raupapa mo te 7 meneti. Ki nga tapahi o te poaka, hoatu he aniana tapatapahi me te tapiri i nga mea kakara, te laurel. I muri i nga meneti e rua, ringihia nga ihirangi o nga rihi 1 3/4 kapu o te wai ka waiho ki te panui 45 meneti. Ahakoa kohia te kai, horoia nga raihi raihi ki te horoi i te wai, a, i muri i te 45 meneti, ringihia ki nga rihi i runga i te kai, ringihia he 4 karaihe wai, a, kaore he whakaoho, waiho ki te pupuhi mo te 10 meneti. A, no te kaha o te makuku, ka tapahia te upoko karika ki te haurua ka waiho ki te pokapu o te rihi. Hangahia he rua tekau ma rua i roto i te rohe raihi katoa ki te tuku i te pupuhi, te whakaiti i te wera me te tunu mo te 15 meneti.
Ki te kore koe e mohio ki te tunu i te pilaf mai i te poaka i roto i te tini, engari e tino hiahia ana koe ki te mahi i ngaa waaahi o runga ake me te mahinga o ngawari - he mea noa ake kaore e taea. Tuatahi, ka tunua nga kai katoa ki te tikanga "Baking", a muri i muri i te whakauru i te waahanga tuatahi o te wai, ka huri ki "Varka".
Me pēhea te tunu i te pilaf mai i te poaka?
He iti noa iho te tohutao mo tenei pilau mai i te poaka, kei te whakauru i nga reka katoa me nga mea e paingia ana e te Kai Oriental, me te whakauru ia ratau i roto i te anga o te pilapaki pai me te poaka, tae noa ki te timatanga o te pakihi kai ka tunu.
Kai:
- raihi (witi roa) - 4 nga mea;
- kāreti - 510 g;
- aniana - 440 g;
- pork - 1,1 kg;
- hinu hinuwhenua - 210 ml;
- Te oneone coriander - 1 tbsp. koko;
- Cumin te whenua - 2 tīpune;
- turmeric - 3/4 tsp.
- barberry (maroke) - 1/4;
- upoko karika - 1-2 nga wahi;
- chilli maroke (maroke) - 1 wahi;
- huruhuru o te aniana matomato - 7-8 nga wahi.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te pilare mai i te poaka, me tino rite te kai, te whakakore i nga kiriata me te ngako. Kohuatia te kai i roto i te nui o te pata tae noa ki te pupuhi, ka tapiri ki nga riki-riki me nga mea kakara. Ringihia nga whakaata katoa o te wai ka waiho ki te huti mo te 40 meneti. I muri i te wa, ka tapiritia nga kaloti kua tunua, waiho mo te 5 meneti kaore i te whakaoho. Hoatuhia te raihi horoia, me te kore ano e whakaranu, ringihia ki te wai kia tipu ai te wai i nga karepe i te centimeter. Ka huri mai te wai mai i te mata o te mata, waiho te tumuaki karika me te tiihi i roto i te raihi, mahia he rua tekau ma rua i runga i te mata, ka waiho nga mea katoa kia pouri mo te 15-20 meneti.