Cheesecake - he reka me te maheni te kai reka. He rerekē nga tohutao mo tona whakatikatika - me te kore tunu. Kei raro nei matou e tuku ana i nga whiringa whaihua mo te mahi tiihi rīmana.
Lemon cheesecake - tunu
Kai:
- keke keke keke - 250 g;
- te pata kaore i tohua - 135 g;
- te huka - 175 g;
- wai 130 ml;
- gelatin paura - 15 g;
- egg yolks - 6 pcs.
- rēmana - 1 te waa;
- tīhi Philadelphia - 500 g;
- kirimini 33% ngako ngako - 400 ml.
Te whakarite
Ki te mahi i te tiihi rīmana ki te kirīmi, ka mongamonga nga pihikete, ka konatunatua ki te pata rewa me te whakauru. Ka maka e matou te papatipu ki raro o te koroka (he pai ake kia taraihia), te taumata pai, ka whakawakia, ka horoia i roto i te pouaka whakamātao hei peke. Mo te tirikara i roto i te 80 ml o te wai, ringihia te huka me te wera i runga i te wera iti kia tino pahemo. I muri i tenei, ka whakanui matou i te ahi, ka tuku i te tunu hupa. Te pupuhi i nga kiore, me te kore e tu i te tukanga pupuhi, ringihia he parauri ki roto ki te tirikara. Pupuhi kia tae noa ki te whakamaroke o te ranunga. I roto i te toenga o te wai, ka tipu tatou i te gelatin. Ko te tīhi Philadelphia kua konatunatua ki te wai rēmana me te hukahuka, ka tohua ki runga i te melon grater. Pupuhi tae noa ki te maeneene. Na ka tapiritia he gelatin me te patai ano i te pai. Whakaranuhia te kohinga tīhi ki te kiore. I roto i te peihana rerekē, te kiripiri whiu tae noa ki nga pungarehu o te rangi. Ka tapiritia e matou ki te papatipu matua, ka nekehia mai i raro ki runga. Na ka tangohia e matou te keke parai i te pouaka whakamātao, ka riringihia te ranunga i te paraoa, ka hipoki ki te kiriata ka maka te tihi ki te rēmana i roto i te pouaka whakamātao.
Kohuatia ki te mascarpone me te rēmana - tunu
Kai:
- mascarpone - 470 g;
- pata pata pata 82.5% ngako ngako - 180 g;
- hua heihei - 3 nga wahi;
- kawa hinu kawa - 450 g;
- huka-0.5 kapu;
- Te huka Vanilla - 5 tīpune;
- pihikete poto pihikete - 300 g;
- rēmana - 1 te waa;
- te hinamona tipu - 1 tīpune.
Te whakarite
Ki te mahi i te tihi rīmana tunu ki te mascarpone, tunuhia te pihikete ki te ahua o nga kongakonga, ringihia ki te pata miraka, tohahia te hinamona me te whakauru.