Ko te Kvass he wai whakamaori tawhito me te reka o te waikawa (reka-kawa) me te reka o te taro, i te nuinga o te whakawhitinga o te fermentation (nga momo ahurei kaha o te momo waikawa), ko te nuinga o te kai Slavic. Ko te wort mo te kvass kua oti te whakarite mo te paraoa me te malt (witi, parei) ranei riki miraka. Ko te reka o te kvass kua oti i te toha o te honi (te molasses me te huka), nga otaota kakara me etahi atu e whakaoti ana i te papanga o nga waahanga. Ka taea hoki te whakamahi Kvass ki te whakamahi i nga momo hua, nga hua me nga huawhenua hei taonga matua, tae atu ki nga piupiu - he tipu pai rawa mai i te hapu o te ripeka.
Na, ko te huahuri he hua ehara i te mea nui, engari kua warewaretia e nga kaihanga huawhenua. Engari, he tino whai hua tenei pakiaka, he mea ahuareka mai i te tirohanga o te tunu kai, he tino huawhenua huawhenua tino nui (me te korero, me nga tihi, me nga pakiaka), na te ahuatanga o te hiahia o nga kairapu taraka ki te hurihuri. Na, ki te kitea e koe te wahi hei hoko, hei tipu ranei i to ake paera, ka taea e koe te haere.
Ka korerotia e matou ki a koe me pehea e whakarite ai i te kvass homemade kongakonga mai i nga kiore. Ehara i te inu anake te inu i te matewai, engari e whakarite ana hoki i te mahi o te waahanga taiao, e tere ana i te tinana, he painga materoto me te pangia.
Kia tautuhi i te tunu mo te tunu kvass mai i nga tipu
Karelian kvass mai i nga pihi hou
Kai:
- turnip - 1-2 pi. me te taumaha katoa o te 200-300 g;
- wai - e 3 rita;
- wai rēmana;
- te huka me te honi.
Te whakarite
Ka tino horoia nga huawhenua pakiaka, ka tihorea (he pai ke atu ki te hanga i tetahi maripi motuhake hei horoi i nga huawhenua) me te whakanoho ki roto i te tihi (te kohua). Tāpirihia he wai iti kia kore ai te ahi e tahuna i te wa o te tukinga. Ko te hipoki ki te taupoki (ka whakapiri ranei i te pee) ka waiho ki roto i te oumu kua tohua mo te 30 ki te 60 meneti (i runga i te tikanga). Mena kei te noho koe i roto i tetahi whare motuhake me te pouaka Russian, whakanohoia he kohua rino i te ahiahi i te mangai o te papahana wera, kei te iti rawa te wera. Ka mahia e ratou i Karelia (ehara i te mea anake). Ko etahi waahi e rere ana i etahi wa ki tetahi ra. Ko te tikanga, he tere te tukanga i roto i te oumu. Ka taea ano e koe te tahae i te tipu i roto i te korakora rua ranei. Ko ta tatou, me tino hiahia kia kotahi te mea - kia tunu mai i te purea ma te purea (ma te iti rawa o te hinu, ahakoa he huarahi hou o te ringa).
Ko te puree kua oti te whakamutua, ka whakawhitia ki tetahi pouaka nui atu (he rakau rakau ranei he karaihe) ka ringihia ki roto i te wai me te tua atu o te wai rēmana. Ka taea e koe te whakanoho i te ipu i roto i te wahi mahana me te tatari mo te maoa o te tipu (ko te timatanga e whakaatu ana i te ahua o nga mirumiru me te pahuhu). Ka taea hoki e koe te tere ake i te tukanga, a, i te wa ano, whakapai ake i te reka o te hua whakamutunga ma te whakarite i tetahi kaihanga mai i nga kongakonga pango pango me te malt. Ka waiho ano tenei inu hei mea kakara. Kei te hiahia a Kvass ki te mawhiti. Ina oti te waahi kaha o te fermentation, ka noho te paraoa i te taha o te ipu, i te mea ka taea te whakamatao me te inu i te waa i muri i te ringihia o te kvas ki te rewena. Me whakamahi ranei i etahi atu rihi ( okroshki , hei tauira).
Mena ka tapiritia e koe te huka, te honi, te molasses ranei ki te wort taketake (i mua i te miraka)
I tua atu, ka hangaia te kvass mai i nga piro maroke i te ahua rite tonu i whakaaturia i roto i te tohutao o mua. Ko nga tihi parauri (he ahua angiangi) ka ringihia ki te wai kohua, ka paku, ka kapi (tirohia i runga).