Ko te toka he ika kai reka, ka taea te tiki caviar, tae atu ki nga huarahi tangata. Ko te Caviar o te ika ika he tetahi o nga mea tino reka, whai hua hoki. Kapi Caviar, tote me te kauti, ka taea e koe te hoko i roto i te toa. Ko etahi o nga tangata (ina koa nga kairanga ika) he whai waahi ki te hopu i te potae, me te haumaru i te kaainga hou ki te kainga, me pehea e tika ai, ka korero atu i tenei tuhinga.
I roto i etahi rohe, kaore e kitea nga caviar kaakaa kore-salted i roto i nga mema hokohoko me nga hokohoko ika. I roto i tenei take, kia mohio ki te kounga o nga hua: kaua nga kongakonga e pupuhi, he kapua me te piripiri, he kakara pai. Me noho te Caviar ki roto i te putea me te mea e taea ana.
I mua i te whakakī, tango i nga kiriata kikokore (yastyeks). Ka taea e koe te whakanoho i te waahi i roto i te tatari me te horoi ki te wai matao (i raro i te pupuhi ngoikore, he pai ki te pupuhi), engari kaore e tika ana (kaore pea te hunga e hopu ika e mahi). Ko etahi ka tohutohu ki te toha i nga hua ki te wai kohua hei pai ake te wehe i nga hua, ki te hiahia koe ki te kohuatia te tipu - ka tohua, ka tunua nga hua, ka ngaro ma te whakamahi, ma te reka me te reka. Ko te caviar tino maimoatanga o te pata ka whai ahuareka o te ika o te ika hou (ka tohua taua mea me te pata me te wai rēmana). Ka taea te caviar te tote ki runga i te maroke me te hine (otinga saline).
Kia pehea te tere o te pihi i te caviar?
Kai:
- Caviar te topu - e pā ana ki te 1 kg;
- te tote - 1-2 punetēpu. koko;
- te hinu huawhenua (te hinu oriwa pai tuatahi) - 1-2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko te caviar kapi kua oti te whakarite (kahore he kiriata), te tote me te whakakotahi pai. I muri i te hawhe haora, ka tapiritia e matou he hinu huawhenua me te whakakotahi ano. Kua rite te caviar. Ka taea e koe te whakatakoto i roto i nga oko karaihe iti, ka rongoa i roto i te pouaka whakamātao (kaore noa i te pouakarani) mo te toru wiki, ko te wai anake i mahue i te wa o te tote ka memeha. I mua i te kohi, tauhiuhia nga hua ki te rēmana me te wai rimura.
Me pēhea te pihikete i nga huawhenua hou i te paraoa?
Kai:
- Caviar te topu - 1 kg;
- wai - 1 l;
- tote noa.
Ngā Waeine Kōwhiringa:
- He parakihe e rite ana ki to koe reka (he purapura o te anise, te fennel, te coriander, te caraway, te rau kokoru, nga pungarehu, nga mea wera me te wera whero, me etahi atu)
- hinu hinuwhenua;
- te wai rēmana.
Te whakarite
I roto i te kohua (wera), ka whakakorehia te tote kia maoa te hua manu heihei. Ki te hiahia koe, tohaina nga mea kakara. Kua rite a Tuzluk, ka whakamataohia e matou kia neke atu ki te 30 nga nekehanga Celsius. Ka waiho e matou te caviar (ka watea i nga kiriata o nga hua) i roto i te tank me te paraoa. Ko te pouaka he karaihe, he miramira ranei, he whaimana ranei. E tatari ana matou kia 15-30 meneti, ka werohia te caviar me te whakanoho i roto i te tatari ki tetahi papaa angiangi. A, no te waipuke, ka taea e koe te whakanoho i nga hua i roto i nga oko iti, ringihia he hinu iti ki ia waahanga, ka whakaoho, ka mahi tonu ki te tepu, maoa me te pata me te wai rimmana.
Ko etahi ka tapiritia ki te paraoa me te tote mo te huka huka "maroke" i roto i te tauwehenga o te 1: 3. Ko te tikanga, ka taea e koe, engari ko te karere kore he huka he taiao.
Me pēhea te pihikete i te toka i roto i te kāhua o te Tai Tokerau?
Kai:
- caviar trout (i roto i te iti iti);
- kāriki - 1 -2 cloves;
- me te koiora pai;
- hinu haamama;
- te pepa whero paraihe;
- te wai o te rēmana me te kotakota.
Te whakarite
Ka hokona te kiripiri i roto i te mahinga pukapuka. Ka tapiritia e matou he hinu haamanaha o te waipihi me te ranu rewena (he rite ki nga hea rite). Te wa ki te pepa whero wera. Kia tatari tatou mo te 8-16 meneti - ka marama ake te ranu. Ko te iti o te kaapene, ka wewete i nga kiriata, ka maka ki roto i te peihana me te ranu. I muri i te 5-8 meneti ka taea e koe te kai me te painga. Ehara i te kino mo tenei, kei te whakamahia nga hua ki te toparapara me te raihi tunu .
Mai i nga inu waipiro ki te caviar te pai ki te mahi i te vodka, te maaka ma te waina mawhena, te waipiro, te waipuke, te raihi raihi kaha, te pungarehu me te kaha o te kaha o te tipu.