I te haere ki te toro ki tetahi whenua, he hiahia nga kaimorihi ki tona waahanga gastronomic. Ko te kai o Nepal he mea whakamiharo kaore i te ahua me te kakara, engari na tona reka ano hoki. I konei e ora ana te 100 o nga iwi, e rere ke ana i roto i nga tikanga tuku iho , tae atu ki te tunu kai.
Te whakangungu o te kai o te motu i Nepal
E hiahia ana nga hapori ki te kai i te kai hauora me te kakara. Ko te kai a Nepal i hangaia i runga i nga tikanga rongonui o Tibet, China me India, me te whakawhitinga o te ahurea Pakeha i nga tau tata nei. Ko nga hua kai matua ko te raihi, he pihi, he witi me nga huawhenua hou, he wa kai i etahi wa.
Ko te kai i konei e 3 nga ahuatanga: he reka, he kai reka me te rereke, kua rite ki te hinu mai i te pua nani, te yak me te waiu ghee. I roto i Nepal, ka whakamahia nga momo waahi me nga otaota katoa:
- cilantro;
- cumin;
- karaihe kowhai;
- ngongo;
- toha;
- te turmeric tiiora;
- pepa whero wera;
- coriander;
- He otaota Himalayan (hei tauira, Allium hypsistum), e tupu ana i tenei rohe anake, me te hoatu i nga rīhi he kai reka.
Ko nga hua me nga huawhenua ka tunuhia nga karepe o te rohe, ka tohua, ka tunua me te kohua, ka whakatutuki i tetahi reka rereke. I roto i te whenua ka tipu ake ratou i te buckwheat, te witi, te tōmato, me te rīwai. I roto i Nepal, he tino tikanga rongonui kai, e tika ana kia piri ki nga kaimori:
- Kaore e taea e koe te kai tahi i tetahi rihi ka inu i tetahi karaihe;
- me tino horoi koe i ou ringa i mua i to noho iho;
- nga tikanga hoki ka whakakore i te kai me te maui;
- e kore e taea e koe te pa ki te rihi a tetahi atu;
- hei whakamahi i te tapahi hei whakamahi i nga maihao o te ringa matau. Engari i runga i te tono, ka tae mai nga kaimorihi i nga waahanga.
Nga rihi tawhito i te whenua
Ko te nuinga o nga kainga ka kainga 2 wa i te ra: te ata me te ahiahi, i muri i te ra, me te toenga o te wa e inu ana i te tea pango me te waiu me te kai i nga paramanawa marama. Ko te rihi tino rongonui me te tuku tuku iho i Nepal ko dal-baht. Ka taea e nga kainoho o te takiwa te kai i nga ra katoa me etahi wa i te ra.
Ko te rihi ko te raihi kohuatia me te ranu tunu. Ka honohia ki te kai, te ika, te hua, nga mea kakara, te riki, te pepa, te huawhenua, te hua ranei. Whakamahia tenei kai i roto i tetahi pereti tote motuhake, kei roto i nga waahanga kei te takoto nga kai. Ka piri ki a ratou he keke taro, a he mea tika kia kainga enei katoa e nga ringa.
I roto i te whenua, ko etahi atu rihi e whakamahia paitia ana, e whakamahia ana e te Nepalese i nga ra katoa:
- Ko te momo - vareniki me nga huawhenua me nga kai, ka tunua mo te tokorua ka mahi ki te pepa me te ranu rauropi;
- Kohi Tireni - he kai reka me te reka o te kai heihei, hei tapiri atu i nga mea kakara me nga tōmato;
- Tukua - kua rite te ahua o te hupa o te korohu, te kai, te kāpeti, te aniana matomato, te pepa pereki me te tōmato;
- Te kaipatuhi - he rihi he kai kakano me te rīwai, te huawhenua me te raihana mushroom i tunua i roto i te ahi;
- Sekuva - he heihei, he pirolo, he reme, he kai poaka ranei, kua tunua ki te paraoa;
- Chataamari - pancakes mai i te paraoa raihi me te kai, nga hua;
- Sanya - ika maroke;
- Kachila - he kai maroke i te kai, i tunuhia mai i te kai piffalo, i whakamahia ki te ranu paraoa;
- Kva Ghasa - he hupa matomato o nga huawhenua me tetahi kai;
- Sapumhicha - te wheua wheua, he mea hanga i roto i te anga o te kopu;
- Ko te maoro-Choe-hee me te toto o te buffalo me nga mea kakara.
Me tamatahia e nga Vegetarians enei rihi:
- Tsampa - porridge, tunua mai i te witi, raihi, paraoa parei;
- Badji ranei Chivra - te raihi i mua i te riki, e whiua ana ki te mallet tae noa ki te huri ki nga pounamu. Mahihia ana ki te pihi me te miraka;
- Jaa - te raihi me nga huawhenua, nga pata me te pihi;
- Wauncha - he otaota huawhenua anake;
- Musia - he ranunga o te pīni me te paraoa, paraihia i te hinu;
- Ko te nui o nga reiki e 9 e rereke ana me te tua o nga mea kakara me nga mea kakara;
- Punchcha - kawa kawa o nga oriwa;
- Tama - te hupa, i rite mai i nga peka maroke o te bamboo, nga mea kakara me nga otaota;
- Gundruk - rau tipu o nga huawhenua;
- Alu Tahmah - te pupuhi mai i te rīwai, te pīni me te wana o te bamboo;
- Sherkam - te tiihi paowa, i hangaia mai i te miraka me te waiu.
Ko nga kai i Nepal kaore i te rite ki nga whenua tata, ahakoa he rereketanga, he nui hoki nga waahanga. Hei tauira, kei te tihi teitei o te rīwai rīwai kāore i tunua, he mea maoa te tumuaki. Ka mahia tenei hei whakarite kia roa ake te kai, a, ka puta mai te mate o te mate.
Kai reka
Ko te kai o Nepal he nui te nui o nga rihi anake, engari ano hoki te inu. Ko te nuinga o ratou ko:
- Ko te Bo-cha he pango pango, e pau ana i te kore noa i tona ahua ma, engari ano hoki me te tua o te huka, te pata, te kirikiri, te waiu ranei;
- Milk yak me te tunu i nga hua miraka-waiu;
- Ko te Masala-tea (Nepali chiya) - kua rite mai i te waiu me te mea kakara;
- Ko Dahi te miraka, e inu ana i te waipiro ranei, e mahi ana ranei ki te raihi;
- Ko Lassi - kua rite ki te miraka, me te toenga o te tote me te huka;
- Chang - inu waipiro, rite ki te pia, tunua i runga i te raihi, te rai, te parei ranei;
- Ko Rahkshi he raihi raihi.
Nga tihi i Nepal
Ko nga tireti tino reka i roto i te whenua he mea whakarite mai i te waiu me nga hua: mango, rēmana, panana, papaya, ngakovsitsa, peariki Ahia, kotakota, etc. I a koe e haere ana ki te whenua, kia mohio koe ki te whakamatau i enei rihi:
- Te Sikarni - te miraka miraka ki te tua o te huka, te hinamona, te nati, te cardamom me nga hua maroke;
- Yomari - he paraoa raihi raihi, he molasses pango me te sesame;
- Malpois - pancakes reka;
- Lalmokhan - poipoi, kapi ki te tipu me te paraoa ki te paraoa witi;
- Lakhamari - he rihi o te pata, te huka me te paraoa;
- Razbari - nga pire mai i te tiihi, ka makona ki te tirikara reka;
- Barfy - waiu miraka;
- Lada - nga tortillas reka o te hua maroke me te pihi;
- Jalebi - he tireti paraihe, he mea whakato i te hirikara;
- Dzhuju dhow - he kai reka o te waiu me te kirikiri.
Mena kaore koe e pai ana ki nga mea reka, engari kei te hiahia tonu koe ki te whakamatautau i etahi painga o te rohe, ka aro ki nga rihi e whai ake nei:
- Naan - he keke paraoa i paraoa i te paraoa witi;
- Yomari - taro raihi me te whakakī;
- Ko te Chapati he keke paraoa i tunua mai i te paraoa witi;
- Nimki - Kaipakihi Nepalese;
- Puri - paraoa paraoa i te paraoa witi;
- Papadam - taro angiangi mai i te paraoa paraoa.
Ko nga kai i Nepali e tino paingia ana e nga tangata o te takiwa hei puna mo te kaha, na reira ka tukuna ki a raatau me te whakahirahira.
Ko te kai i Nepal he iti rawa, he rereke hoki, na ka kore koe e hiakai. Ka taea e koe te kai paramanawa me te kai i tetahi wharekai me te wharekai, no te mea he tino utu nga utu.